Крем-суп из белых грибов

Ингредиенты

• 250 гр свежих или размороженных белых грибов
• 250 гр свежих шампиьонов
• 8 ломтиков багета (для украшения)
• 1 луковица
• 100 гр белого сухого вина
• 100 мл сливок 30-35%
• несколько веточек тимьяна
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. кедровых орешков (для украшения)
• 20 гр сушеных белых грибов
• соль, перец и специи по вкусу

Описание

1. Белые сушеные грибы залить 300 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на полчаса-час до полного набухания. Затем слить лишнюю воду в отдельную емкость.

2. Свежие грибы вымыть, 3-4 шампиньона порезать тонкими ломтиками. Тимьян промыть и снять все листики, лук очистить и мелко порезать. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, грибы порезать на кубики небольшого размера.

3. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть пару ложек растительного масла. Сложить туда грибы и обжаривать их до готовности около 10-15 минут на небольшом огне, помешивая.

4. Затем добавить лук, тимьян, посолить, поперчить, добавить воду, в которой настаивались сушеные грибы, вино и 600 мл кипятка. Варить гриьной суп около 15 минут при слабом кипении.

5. Тем временем обжарить отдельно пластинки шампиньонов в 1 ст.л. растительного масла. Прожарить кедровые орешки на сухой сковороде до появления приятного аромата. Багет нарезать небольшими кусочками 1 см толщиной и прожарить на сливочном масле до румяной корочки.

6. В готовый суп из белых грибов влить сливки, размешать и взбить все до кремовой консистенции. Процедить суп через сито и разлить по тарелкам. Украсить каждую порцию крем-супа из белых грибов кедровыми орешками, тимьяном и крутонами из багета.

Приятного аппетита!

Источник: Перейти